Restoran mutfağı haşere için ideal koşulları bir arada sunar: sürekli sıcaklık, nem, gece boyunca kalan yemek artıkları ve günde birkaç kez açılıp kapanan mal kabul kapısı. Bu nedenle restoranlarda haşere kontrolü tek seferlik ilaçlama değil, mutfağın günlük ritmine uyan bir takip düzenidir.
Ziyaretlerimizi servis saatleri dışına, genellikle kapanıştan sonra ya da sabah hazırlık başlamadan önceye planlıyoruz. Teknisyen mutfak şefinin ya da işletme müdürünün imzasıyla raporu kapatır; rapor aynı anda işletmenin portalına düşer.
Riskli alanlar
Fırın, ocak ve fritöz arkası; yağ birikintisi ve sıcaklık hamamböceği için sığınak oluşturur. Monitör levhaları ve hedefli jel yem burada yoğunlaşır.
Sürekli nem ve gider bağlantıları; makinenin alt paneli ve gider ızgaraları her ziyarette açılır.
Un, bakliyat ve baharat; kemirgen ve depo böceği için çekim noktası. Raf altları ve kapı eşiği kontrol edilir.
Dış çevre kemirgen istasyonlarının ve sinek kontrolünün merkezi. Kapı fırçası ve konteyner kapakları rapora işlenir.
Misafir alanında görünür ekipman kullanılmaz; UV sinek tuzağı servis kapısının iç tarafına konumlandırılır.
Örnek istasyon yerleşimi
Aşağıdaki plan, restoran / yemekhane tipinde 420 m²’lik örnek bir tesis için önerilen yerleşimdir. Gerçek uygulamada sizin yüklediğiniz kat planı kullanılır.
Ziyaret sıklığı
Çoğu restoran için 15 günde bir ziyaret yeterlidir; yüksek hacimli mutfaklarda ve yaz aylarında haftalık plan öneririz.
Mutfak ekibiyle birlikte
Haşere kontrolünün yarısı mutfak ekibinin elindedir: kapanış temizliği, gider bakımı, mal kabulünde koli kontrolü. Raporlarımızdaki düzeltici öneriler ekibin uygulayabileceği somut maddeler olarak yazılır ve portalda kapatılana kadar izlenir.
Denetim dosyasında yer alanlar
- Hizmet sözleşmesi ve kapsam
- Güncel istasyon krokisi ve istasyon listesi
- Son 12 ayın imzalı servis raporları
- Kullanılan ürün sınıfları ve güvenlik bilgi formları
- Düzeltici faaliyet kayıtları ve kapanış tarihleri
Sık sorulan sorular
Ziyaret servis saatinde mi yapılır?
Hayır; kapanıştan sonra ya da sabah hazırlık öncesine planlanır. Acil durumda sözleşmedeki müdahale süresi geçerlidir.
Salonda istasyon görünür mü?
Misafir alanında görünür kutu kullanılmaz; gerekirse dekorla uyumlu, gizli konumlar seçilir.
Demo Biyosidal ürün ruhsat bilgileri, uygulayıcı belgeleri ve izin numaraları kurulumda işletmenin kendi belgeleriyle girilir; bu demoda örnek alanlar boş bırakılmıştır.